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Beaucoup conviendront que faire bouillir un œuf sans le casser n'est pas si facile. L’exposition d’œufs froids à de l’eau tiède ou chaude favorise la fissuration ; De plus, la coquille peut se fissurer lorsque les œufs entrent en contact entre eux et avec le fond de la casserole. Pour éviter que la coquille ne se fissure, manipulez les œufs avec beaucoup de précaution, faites-les cuire à feu doux et surveillez bien. conditions de température, ou plutôt la différence de température entre les œufs et l'eau.

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Partie 1

Préparer les œufs à bouillir

Sortez les œufs du réfrigérateur pour leur permettre de revenir à température ambiante avant la cuisson. Si vous conservez des œufs au réfrigérateur, il est important de les retirer avant la cuisson pour vous assurer qu'ils ne sont pas froids. Lorsque l'œuf se réchauffe, l'air à l'intérieur du sac aérien se dilate et commence à appuyer sur la coquille, essayant de trouver une issue. La coquille possède des pores qui assurent les échanges gazeux entre l’embryon et l’environnement. Lorsqu'il y a un changement brusque de température, cette « soupape de sécurité » ne remplit pas ses fonctions, la pression à l'intérieur de l'œuf augmente considérablement et la coquille se fissure. Attendez donc que les œufs reviennent à température ambiante.

Si vous ne pouvez pas attendre que les œufs atteignent naturellement la température ambiante, faites-les tremper dans l'eau chaude pendant quelques minutes avant de les cuire.

Utilisez si possible des œufs pas très frais. Deux membranes recouvrent l’intérieur de la coque, elles sont appelées membranes blindées intérieure et extérieure. La membrane externe adhère à la coquille de l’œuf et la membrane interne adhère au blanc. Ils sont étroitement liés les uns aux autres et, au fil du temps, adhèrent étroitement à la coque dure.

Faites une petite piqûre avec une aiguille ou une punaise pour permettre à l'air de s'échapper. Avant de plonger l'œuf dans l'eau, faites une petite piqûre sur l'extrémité émoussée de l'œuf avec une aiguille ou une punaise pour permettre à l'air de s'échapper. Après avoir fait un trou avec une aiguille à partir de l'extrémité émoussée de l'œuf, vous verrez un courant d'air s'écouler du trou. Grâce à cela, la coque ne se fissurera pas lorsqu'elle sera chauffée.

Triez les œufs et placez-les dans un bol ou une poêle. Placez les œufs très soigneusement pour éviter de les casser. N'en faites pas trop et ne faites pas cuire trop d'œufs à la fois. Si vous faites bouillir beaucoup d'œufs, faites attention au fait qu'ils doivent tous reposer en une seule couche au fond du plat. Si vous envisagez de faire bouillir un grand nombre d'œufs, préparez-vous au fait que certains d'entre eux pourraient se fissurer sous le poids d'autres œufs.
- Testez la fraîcheur des œufs en les plaçant dans un bol d'eau salée. Si l’œuf coule au fond, il est frais. Si l’œuf flotte à la surface, il ne faut probablement pas le manger.
- Placez une étamine pliée au fond de la casserole. Cela rend les œufs moins susceptibles de se fissurer.
Versez de l'eau froide sur les œufs. Remplissez délicatement la casserole d'eau jusqu'à au moins 3 cm au-dessus du niveau des œufs. Versez de l'eau pour que le jet ne tombe pas sur les œufs. Si vous ne parvenez pas à verser de l'eau de cette façon, tenez les œufs avec votre main pour éviter qu'ils ne glissent et ne se fissurent.
- Ajoutez une demi-cuillère à café de sel à l'eau. Cela rend la coque moins susceptible de se fissurer. De plus, il vous sera plus facile d’éplucher les œufs. Dans l'eau salée, les protéines coagulent plus rapidement. Par conséquent, pour éviter les fuites de protéines lorsque la coquille se fissure, l'eau doit être salée.
- Ne mettez jamais les œufs dans une casserole d’eau chaude. La coquille peut se fissurer, provoquant une fuite du contenu de l’œuf dans l’eau (vous vous retrouverez avec un œuf poché). En plaçant des œufs froids dans de l'eau tiède ou chaude, vous les choquez avec un changement soudain de température, ce qui les fait craquer. De plus, en plongeant vos œufs dans de l'eau froide, vous risquez moins de trop les cuire.
Ajoutez du vinaigre à l'eau. Utilisez une cuillère à café de vinaigre pour chaque œuf. Versez du vinaigre dans l'eau avant d'allumer la cuisinière. Le vinaigre favorise une coagulation plus rapide de la protéine qui, sans avoir le temps de s'échapper, va boucher l'ouverture de la fissure. Ce Problème commun, surtout si vous faites bouillir des œufs très froids.

Découvrez quand vous pouvez manger un œuf fêlé en toute sécurité. Si un œuf se brise dans l'eau pendant la cuisson, vous pouvez le manger sans crainte ; vous pourrez faire bouillir l'œuf si la fissure n'est pas trop grosse. Si un œuf se fissure avant la cuisson, vous ne devez pas le cuire. Les bactéries pénètrent dans la coque protectrice, après quoi le contenu devient infecté et dangereux pour la santé et la vie.

Partie 3

Refroidissement, nettoyage et stockage

Préparez un bol d'eau glacée. Pendant que les œufs sont dans l’eau chaude, remplissez un grand bol d’eau froide. Dissoudre 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel dans l'eau, puis ajouter de la glace jusqu'à ce que l'eau soit suffisamment froide. Lorsque les œufs sont prêts, placez-les délicatement dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Réfrigérez les œufs pour arrêter la cuisson. Une fois que les œufs sont restés dans l’eau chaude pendant le temps requis, versez délicatement l’eau chaude hors de la casserole. Transférez délicatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Retirez les œufs un à un à l'aide d'une écumoire pour éviter de casser la coquille. Placez délicatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour réduire leur température. Laissez-les refroidir pendant 2 à 5 minutes.

Placez les œufs au réfrigérateur ou servez-les immédiatement. Une fois que les œufs sont suffisamment refroidis pour être manipulés, placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour les aider à mieux peler plus tard. Si ça ne te dérange pas trop apparenceœufs après avoir retiré la coquille ou si vous aimez manger vos œufs tièdes, ne les mettez pas au réfrigérateur. Écalez l'œuf immédiatement après qu'il ait refroidi.

Assurez-vous que les œufs sont cuits. Placez l'œuf sur la table et commencez à le faire tourner. Si l'œuf s'arrête rapidement et vacille en le retournant, il n'est pas complètement cuit. Si l'œuf tourne longtemps et uniformément, il est prêt.

Épluchez l'œuf lorsque vous voulez le manger. Cassez chaque œuf en un morceau propre surface plane, puis roulez-le dans votre main jusqu'à ce que la coque se fissure. Commencez à peler l’œuf par l’extrémité émoussée où se trouve l’espace aérien. Grâce à cela, vous pouvez éplucher rapidement l'œuf.

Rincez les œufs sous l'eau froide après les avoir épluchés. Cela aidera à éliminer tout film pouvant se trouver à la surface de la protéine.
Il est généralement plus facile d’éplucher les œufs dont la coquille est fêlée. Remettez les œufs dans la casserole avec le couvercle. Secouez la poêle pour casser les coquilles avant d'éplucher les œufs. Vous devrez peut-être répéter cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que tous les œufs soient fêlés.

Utilisez une cuillère à café pour peler délicatement l'œuf. Appuyez sur l'extrémité large de la coquille de l'œuf pour briser la poche d'air. Placez une cuillère entre la coquille et l'œuf lui-même, faites-la tourner et vous éplucherez rapidement l'œuf.
Conservez les œufs au réfrigérateur pendant cinq jours maximum. Mangez les œufs immédiatement après les avoir pelés. Conservez les restes d’œufs dans un récipient couvert, recouvert d’une serviette en papier humide. Changez la serviette en papier quotidiennement pour empêcher les œufs de se dessécher. Mangez les œufs dans les quatre à cinq jours.
- Vous pouvez également conserver les œufs dans de l'eau froide. Changez l'eau quotidiennement pour éviter que les œufs ne se dessèchent.
- Vous pouvez conserver les œufs durs quelques jours avant de les éplucher. Cependant, veuillez noter qu'avec le temps, les œufs deviendront secs et durs. Il est donc préférable de conserver les œufs écalés au réfrigérateur dans l’eau plutôt que de les laisser dans leur coquille.

Traditionnellement, les œufs de Pâques sont teints pour le panier de Pâques à l'aide de colorants, et les pelures d'oignons sont l'une des méthodes de teinture naturelles. Parfois, ils craquent lors de l'ébullition si les règles de cuisson ne sont pas respectées. Si les œufs sont fêlés, ils seront colorés à l'intérieur et ne pourront pas être utilisés aux fins prévues - pour tinter ensemble au petit-déjeuner de vacances avec des vœux de santé et de bien-être. Comment les cuire dans des pelures d'oignons pour qu'ils ne craquent pas, différentes façons. Il existe de nombreuses façons de les faire bouillir sans fissurer la coque, et aussi de les rendre belles et originales.

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas lorsqu'ils sont colorés

Ils craquent pendant la cuisson du fait que les règles de préparation d'un plat aussi simple en apparence ne sont pas respectées :

ils doivent être placés soigneusement dans l'eau pour qu'ils ne tombent pas, sinon ils pourraient se fissurer ;
le bouillon doit être froid ou à température ambiante ;
lors de la cuisson, ils ne doivent pas se toucher, car lors de l'ébullition, ils peuvent se cogner et se fissurer ;
avant la cuisson, sortez-les au préalable du réfrigérateur afin qu'ils ne se fissurent pas à cause des changements de température ;
Ne faites pas cuire plus de 20 minutes, car un traitement thermique prolongé provoquerait des fissures dans la coque.

Les concassés ne peuvent pas être emportés à l'église, donc lors de la cuisson, toutes les précautions doivent être prises pour qu'ils soient correctement cuits :

Après avoir fait bouillir les coques, assurez-vous de refroidir l'eau afin qu'elles ne se fissurent pas lors du stockage ;
sortez-les du réfrigérateur au préalable pour qu'ils se réchauffent à température ambiante ;
Ils doivent être placés dans une casserole en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas et soient uniformément colorés ;
salez l'eau en ajoutant 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau, même s'il y a une fissure dans la coquille, les protéines de l'eau salée s'enrouleront rapidement et ne couleront pas ;
Faire bouillir à feu doux, sans ébullition intense, pendant 15 à 20 minutes ;
Le bouillon doit les recouvrir complètement ; il peut être utilisé plusieurs fois pour faire bouillir.

Sur une note !

Choisissez toujours uniquement des œufs blancs qui, une fois teints, prendront une belle teinte riche. Plus la coquille est foncée, plus la teinte est foncée. Ils ne doivent pas présenter de traces de déjections ; ils doivent être soigneusement lavés puis placés dans une casserole.

Façons de colorer des œufs dans des pelures d'oignon avec des ornements

Pour rendre les œufs colorés originaux, ils peuvent être cuits dans leur coque par différents moyens disponibles. Ceux qui sont refroidis doivent être lubrifiés huile végétale. Il sera un peu absorbé et une belle brillance restera à la surface de la coque.

Avec ornement floral

Choisissez de belles feuilles régulières de persil, de bouleau ou autres de votre choix. Placez les œufs dans une chaussette en nylon, placez délicatement les feuilles sur leur surface et attachez fermement l'extrémité libre avec du fil. Mettez-le ensuite dans le bouillon et faites bouillir dès l'ébullition pendant 20 minutes. Ensuite, déposez dans une assiette, une fois refroidi, retirez le décor.

En dentelle

Fabriquez des sacs en dentelle et attachez-y des œufs. Tremper les coques dans le bouillon, cuire dès l'ébullition pendant 20 minutes, déposer dans une assiette, laisser refroidir et retirer le décor. Cette option peut être combinée avec l’utilisation de feuilles de plantes, cela s’avérera très impressionnant.

Rayé

Pour cette option de coloration, vous aurez besoin de gommes à effacer ordinaires. Enfilez-les de manière à obtenir un motif, disposez-les dans un ordre aléatoire et faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient prêts, à 20 minutes de l'ébullition. Laisser refroidir, retirer les élastiques. Au lieu d'élastiques, vous pouvez utiliser des fils à tricoter épais.

Tacheté

Roulez les œufs mouillés dans du riz sec, puis attachez-les fermement dans une chaussette en nylon. Cuire à partir du moment où l'eau bout pendant 20 minutes, laisser refroidir et retirer le décor. Vous pouvez également utiliser des pois ou d'autres céréales à cet effet.

Effet marbre

Encore une fois, vous devez prendre une chaussette en nylon dans laquelle mettre l'œuf, les morceaux de papier et les cosses autour. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 20 minutes, laisser refroidir, retirer la chaussette avec décoration.

Dans différentes nuances

Pour cette méthode, vous devez choisir un plat dans lequel les œufs peuvent être placés sur le côté large. Versez 1/3 du bouillon, laissez cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite à nouveau 1/3, faites cuire pendant le même temps et encore 1/3 du bouillon et laissez cuire 5 à 7 minutes. Le résultat sera un motif rayé très intéressant.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que de faire bouillir des œufs : jetez-les dans l'eau bouillante et sortez le produit fini après le bon moment. Mais non, ce n'est pas si simple. Il faut connaître quelques nuances de cuisson « difficile », sinon vous ne pourrez pas faire bouillir les œufs pour qu'ils n'éclatent pas. Il existe plusieurs astuces simples et efficaces grâce auxquelles vous ne gâcherez jamais le produit.

Comment faire bouillir des œufs sans qu'ils éclatent : le frais est toujours meilleur

L'œuf est un produit unique. Les nutriments et les substances bénéfiques sont cachés sous la coque molle et dure. Nous avons l'habitude de manger des œufs sous toutes les formes possibles : crus, frits, bouillis, cuits au four. Les œufs à la coque sont le plus souvent utilisés dans les aliments, mais très souvent, les coquilles des œufs ne résistent pas à l'ébullition - elles éclatent. Les œufs frais avec des coquilles non assaisonnées sont les plus susceptibles de se fissurer pendant la cuisson. Vérifier la qualité du produit est très simple : plongez les œufs dans l'eau ; s'ils coulent au fond du récipient, la fraîcheur est indéniable.

Comment faire bouillir des œufs sans qu’ils éclatent – la bonne température

Ne mettez jamais les œufs dans l’eau chaude ou bouillante après les avoir sortis directement du réfrigérateur. Les changements de température ont un effet négatif sur la coque délicate - elle ne peut pas résister à de fortes différences de degrés et d'éclatements. La meilleure solution les œufs seront immergés dans de l'eau froide, qui se réchauffera uniformément et doucement (de sorte que l'air à l'intérieur du produit le quitte lentement) et atteindra un état d'ébullition avec les œufs qu'il contient.

Comment faire bouillir des œufs pour qu'ils n'éclatent pas - utilisez du sel

Nos arrière-grands-mères utilisaient cette méthode. Avant de faire bouillir les œufs, l'eau dans laquelle vous allez le faire doit être bien salée. La mesure standard est de 1 à 3 c. par litre d'eau. Un liquide trouble indiquera que vous avez ajouté suffisamment de sel pour empêcher les œufs de se fissurer.

Laisser mijoter lentement dans un petit récipient

Plus l'eau dans laquelle les œufs sont cuits bout est silencieuse et calme, plus il y a de chances que le produit reste sain et sauf. Faites cuire le produit dans de l'eau bouillante à feu doux dans un petit bol (afin que les œufs n'entrent pas en collision lorsque le liquide bout).