ტექნოლოგიური ბარათის ნომერიმწვანე ზეთი, ნახევრად მზა კვების კვება (CP მიღება №661)
გამომცემლობა კიევში "A.S.K" 2005
- მოთხოვნები ნედლეულისთვის
სურსათის ნედლეული, კვების პროდუქტები და ნახევრად მზა პროდუქცია, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვისმწვანე კარაქი უნდა შეესაბამებოდეს არსებული მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტების მოთხოვნებს, აქვს თანმხლები დოკუმენტებიმათი უსაფრთხოებისა და ხარისხის ადასტურებს (შესაბამისობის სერტიფიკატი, შესაბამისობის, ხარისხობრივი სერტიფიკატის დეკლარაცია და ა.შ.).
ნედლეულის მომზადება მზადდება იმპორტირებული ნედლეულის ტექნოლოგიური სტანდარტების შეგროვებისა და იმპორტირებული ნედლეულის ტექნოლოგიური რეკომენდაციების შემუშავების მიზნით.
- მისაღები
| სახელი | ნედლეულის მოხმარება ნაწილი, გ | ||||
| მთლიანი წონა, გ | როდესაც ცივი დამუშავება | წმინდა წონა, გ | თერმული დამუშავებისათვის | გასასვლელი, გ | |
| კარაქი | 980,0 | 2.00 (დაკარგვა, როდესაც kneading მასობრივი) | 960,0 | 0,00 | 960,0 |
| Მარილი | 10,0 | 0,00 | 10,0 | 100,00 | 0,0 |
| ლიმონი | 25,0 | 60.00 (წვენის წარმოება) | 10,0 | 0,00 | 10,0 |
| გაწმენდილი, P / F | 15,0 | 0,00 | 15,0 | 0,00 | 15,0 |
| Basil Stripped, P / F | 15,0 | 0,00 | 15,0 | 0,00 | 15,0 |
| პროდუქცია | 1000 | ||||
- სამზარეულო ტექნიკა
ბასილ მწვანე და კამა წვრილად დაჭრილი დანა (ნაწილაკების ზომები - 1-2 მმ). შეარბილა კრემისებრი ნავთობი გაჯერებულია, ლიმონის წვენი დაემატება, ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შეურიეთ ინგრედიენტების ერთგვაროვან განაწილებას.
- მზა კერძის მახასიათებლები, ნახევრად მზა
გარეგნობა - კარაქი იწვევს წვრილად დაჭრილი ბასილი და კამა.ფერი - ღია ყვითელი - გამწვანების მცირე ჩანართებით.
გემო - კარაქი, ბასილი, კამა. გარეშე extraneous ლიფტით.
სუნი - კარაქი, ბასილი, კამა. გარეშე სუნი სუნი.
- რეგისტრაციის, განხორციელებისა და შენახვის მოთხოვნები
მწვანე ზეთი როგორც საჭიროა. ნახევრად მზა პროდუქტის დასაშვები შენახვის ვადები, +2 +4 გრადუსის ტემპერატურაზე, +2 +4 გრადუსზე ტემპერატურაზე არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში.
ნახევარფინალი მწვანე ზეთი უნდა აკმაყოფილებდეს Sanpyn 42-123-4117-86 მოთხოვნებს.
| მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლები | |||||||
| ინდექსი, პროდუქციის ჯგუფი | კმფანმა, მოდი / გ, | პროდუქტის მასა (G), რომელშიც არ არის დაშვებული | საფუარი, ქეე / გ, | Mold, koe / g, | შენიშვნები | ||
| მეტი აღარ | BGCP (ფერები) | ს. აურუსი. | პათოგენური, მათ შორის Salmonella | მეტი აღარ | მეტი აღარ | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1.7.6.1. Vologda ნავთობისა და რთველის ჯიშები | 1 · 10 4 | 0,1 | 1,0 | 25 | თანხა 50 წელს | ||
| 1.7.6.2. ტკბილი და მჟავე ზეთი, ჩათვლით. მარილი, მასობრივი ფრაქცია ცხიმის 60% და მეტი | 1 · 10 5 * | 0,01 | 0,1 | 25 | 100 წელს | ასევე; * მჟავე ზეთი არ არის rationed |
|
| 1.7.6.4. ძროხა რძის ზეთი (სენდვიჩი) ერთად მასობრივი ფრაქცია Fat 30 დან 59% | 2 · 10 5 | 0,001 | 0,01 | 25 | 100 | 100 | ლ. მონოციტოგენები 25 გ-ში არ არის დაშვებული |
| 1.7.6.5. ნავთობის ძროხა | 1 · 10 3 | 1,0 | – | 25 | – | 200 | |
- კვების ღირებულება მწვანე ზეთი 100 გ:
რეგისტრაცია საიტზე
სურსათის მუშაობის დაწყებამდე მომხმარებლები უნდა დარეგისტრირდეთ. რეგისტრაციის ფორმის მითითება
ფანჯარაში, რომელიც ხსნის, აირჩიეთ tab შეამოწმეთ და შეავსოთ ყველა სფეროში ფორმა:
- მიუთითეთ სახელი და საოჯახო.
- მოდი და შეიყვანეთ Შესვლარომელიც უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ლათინურ წერილებს.
- მიუთითეთ რეალური ელექტრონული ფოსტის მისამართი, რომელიც შეგიძლიათ დაგიკავშირდეთ.
- პაროლი შეიძლება შეიცავდეს ლათინური ანბანის ასოებს და ნომრებს.
- Თავიდან შეიყვანეთ პაროლი.
- აირჩიეთ თქვენი მთავარი პროფილი ოპტიმალური ინტერფეისის პარამეტრებისთვის და დააჭირეთ შეამოწმეთ
ყურადღება!
არ გამოიყენოთ როგორც შესვლა მისამართი ელ ელ!
გამოიყენოთ კირილიჩის შესვლა და სპეციალური სიმბოლოები ᲐᲠᲐᲐ ᲜᲔᲑᲐᲓᲐᲠᲗᲣᲚᲘ!
ყურადღება!
გამოიყენეთ პაროლი კირილეული სიმბოლოებით ᲐᲠᲐᲐ ᲜᲔᲑᲐᲓᲐᲠᲗᲣᲚᲘ!
რეგისტრაციის პროცედურის დასრულების შემდეგ, თქვენ მითითებული ელექტრონული ფოსტის მისამართი მიიღებთ შეტყობინებას ანგარიშის გააქტიურებასთან დაკავშირებით. თქვენი ანგარიშის გააქტიურების გარეშე ანგარიში ეს უმოქმედო დარჩება!
ავტორიზაცია საიტზე
სურსათის სერვისების გამოყენების დაწყება, მომხმარებლები უნდა შეხვიდეთ სისტემაში. ნებართვის ფორმის მითითება მდებარეობს საიტზე. ამ ბმულზე დააჭირეთ ავტორიზაციის ფანჯარაში.
ძიება რეცეპტები
გახსენით ფორმების ფორმის გახსნა, თქვენ უნდა დააჭიროთ ღილაკს მოძებნა რეცეპტი მდებარეობს ზედა საიტზე.
ფანჯარაში, რომელიც ხსნის, თქვენ უნდა მიუთითოთ რეცეპტების პარამეტრების, რომლითაც იგი უნდა შეესაბამებოდეს.
- კერძი სახელი - სიტყვა ან ფრაზა, შედის სახელით კერძი
- მენიუ ჯგუფი - აირჩიეთ მენიუს ჯგუფის სიიდან, რომელიც მოიცავს კერძი.
- აირჩიეთ დამატებითი რეცეპტი თვისებები: უფასო TTK რეცეპტები და მზა TTK (ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკები), რომელთა ხელმისაწვდომობა უფასოა (სააბონენტო დიზაინის გარეშე). მხოლოდ ავტორიზებული მომხმარებლებისთვის! სკოლის სურსათის რეცეპტები და მზა TC (ტექნოლოგიური რუკები) საბავშვო ბაღი (დუ) და სკოლები. თერაპიული კვების რეცეპტებისა და მზა TC (ტექნოლოგიური რუკების) თერაპიული კვება. რეცეპტები და მზა TTK (ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკები) და TC (ტექნოლოგიური რუკები) კერძები და კულინარია პროდუქტებიროდესაც მომზადებისას ცხოველური წარმოშობის პროდუქცია არ გამოიყენება.
- კერძების შემადგენლობა - საჭიროების შემთხვევაში, აირჩიეთ ძირითადი პროდუქტი სიიდან, რომელთა კერძი მოხარშულია.
- ეროვნული სამზარეულო - სიიდან თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულო, რომელსაც კერძი ეკუთვნის.
Ჰო მართლა ...
როდესაც ეს პარამეტრი შეირჩევა, შერჩევა ხდება მხოლოდ სექციის მითითებულ მონაკვეთზე. ნაწილი კერძები ჩვენი კოლექცია რეცეპტები.
თუ თქვენ უნდა ჩართოთ რეცეპტის კოლექციის ყველა მონაკვეთის ძიებაში, დროშა ძიება Billets და ნახევრად მზა პროდუქცია. ამ შემთხვევაში მენიუს ჯგუფის მითითება არ გჭირდებათ!
ყველა საჭირო პარამეტრების მითითების შემდეგ დააჭირეთ იპოვეთ რეცეპტი.
სწრაფად გაწმენდა ყველა ფილტრი პარამეტრების, დააჭირეთ გადატვირთვის
თუ მითითებულია შეკითხვის ფორმირებისას მენიუ სექციაგაიხსნება ჯგუფის მიერ შერჩეული ჯგუფი ნაწილი კერძები და კერძების ჩამონათვალი, რომელიც ადრე მითითებულ თვისებებს ემთხვევა.
თუ ყველა მონაკვეთს ეძებდით (მე აღვნიშნე ქონების ძებნა ბლანკები და ნახევრად მზა პროდუქციაში), გაიხსნება საერთო სია კერძებისა და კულინარია პროდუქტების რეცეპტები, რომლებიც შეესაბამება ადრე მითითებულ თვისებებს.
საიტის ძიება
საიტის ძებნა დამზადებულია ყველა მონაკვეთში, მათ შორის რეცეპტები, ახალი ამბები, მარეგულირებელი დოკუმენტები, პროდუქტის მითითება და კომპანიის კატალოგი.
გამოწვევა ძიება სიმებიანი თქვენ უნდა დააჭიროთ ღილაკს მდებარეობს საიტის ზედა პანელზე.
გახსნილი სიმებიანი, შეიყვანეთ შეკითხვა და დააჭირეთ Enter
გამოსაყენებელი დასაბუთება
რეცეპტების კოლექცია ეფუძნება საკონტროლო პარალიზებს და გამოირჩევა სხვა ანალოგებისგან, რომელიც შეიცავს ყველაზე ხშირად სცემს რეცეპტის პრაქტიკას.
კოლექციებში გამოქვეყნებული ფორმულირება შეიძლება წარმატებით და სრულიად იურიდიულად გონივრულად გამოიყენოთ კვების დაწესებულებებში, შეასრულოს ყველა არსებული კანონებისა და მარეგულირებელი აქტის შესასრულებლად.
რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე სერტიფიკაციისა და სტანდარტიზაციის მარეგულირებელი დოკუმენტები მოიცავს ინდუსტრიის სტანდარტებს (ბიზნეს სუბიექტების კომპლექტი, მიუხედავად იმისა, რომ მათი უწყებრივი შვილობილი კომპანიების, გარკვეული სახეობების პროდუქციის განვითარებას ან წარმოების პროდუქტებს, რომლებიც ჰომოგენური სამომხმარებლო მიზნებისათვის); საწარმოო სტანდარტები; სამეცნიერო და ტექნიკური და სხვა სტანდარტების რაოდენობა.
სტანდარტები შემუშავებულია და დამტკიცებულია საწარმოების მიერ საწარმოების მიერ დამოუკიდებლად, მათი გამოყენების აუცილებლობის საფუძველზე, რათა უზრუნველყოს სიცოცხლის, ადამიანის ჯანმრთელობისა და გარემოს უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად. კოლექციაში აღწერილი პროდუქციის წარმოებაში მწარმოებელს უფლება აქვს, გარკვეული ცვლილებების შეტანა ჩაიწეროს კომპონენტების ჩამონათვალში, სანიტარული წესების დარღვევის გარეშე, წარმოების ტექნოლოგიური რეჟიმი, სამომხმარებლო თვისებებისა და თვისებების გაუარესება.
ყველაფერი არ არის ნათელი? ...
სურსათის სამსახურთან მუშაობა არ არის რთული, მაგრამ ყურადღება ექცევა გარკვეულ გამტარიანებას. და ხელს შეუწყობს ამ სხვადასხვა სახის მითითების ინფორმაციას, ბმულებს, რომლებიც განლაგებულია მომხმარებლის მხარდაჭერის ცენტრში.
საცნობარო ინფორმაცია მოიცავს.
მარშრუტიზაცია
Პროდუქტის სახელი | ||
უხეში მასა, გ | წმინდა წონა, გ |
|
ახალი სალათი | ||
ახალი კიტრი | ||
Პომიდვრები | ||
Მზესუმზირის ზეთი | ||
გამოყვანა: |
სალათი მწვანე კიტრი და პომიდორი მცენარეული ზეთით
მინერალები, მგ |
|||
ვიტამინები, მგ. |
|||||
სამზარეულო ტექნიკა: ბოსტნეული გარეცხილია წყალში. სალათი შეწყვიტა ადგილი fastening of ფუძეთა ნაწილი ფუძეთა. კიტრი და პომიდორი წაშლა ხილის დანართის ადგილას მერქნის ნაწილში. მომზადებული სალათი მოჭრილი ერთად straws, პომიდორი და კიტრი - ნაჭერი. შვებულებაში სალათი, სალათი და ბოსტნეული უკავშირდება, მარილი და მცენარეული ზეთი ემატება დაუყოვნებლივ.
საკვების ტემპერატურა: 14 ± 2 ° C.
განხორციელების პერიოდი:
მარშრუტიზაცია
Პროდუქტის სახელი | პროდუქციის წარმოების მაჩვენებელი 1 ნაწილით 100 გრ |
|
უხეში მასა, გ | წმინდა წონა, გ |
|
ახალი სალათი | ||
Პომიდვრები | ||
Მზესუმზირის ზეთი | ||
მარილი სამზარეულო საკვები იოდირებული | ||
გამოყვანა: |
მწვანე სალათი მცენარეული ნავთობის პომიდორი
100 გრამი ამ კერძი შეიცავს:
მინერალები, მგ |
|||
ვიტამინები, მგ. |
|||||
სამზარეულო ტექნიკა: ბოსტნეული გარეცხილია წყალში. სალათი შეწყვიტა ადგილი fastening of ფუძეთა ნაწილი ფუძეთა. მომზადებული სალათი დაჭრილით. ახალი პომიდორი გადავიდა, გარეცხილი, შეწყვიტა ხილის დანართის ადგილი, რომელიც პულპის ნაწილს, დაჭრილი ნაჭრებად. ბოსტნეული უკავშირდება, დამარილებული, ნაზად გამოიწვია ისე, რომ ბოსტნეული არ ფიცს. სანამ საკვები მცენარეული ზეთით არის გაშენებული. მიზანი სალათი bowls.
საკვების ტემპერატურა: 14 ± 2 ° C.
განხორციელების პერიოდი: არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში, დამაგრებული - არაუმეტეს 30 წუთი მომზადების დღიდან (4 ° 2 ° C) შენახვის ტემპერატურაზე.
მარშრუტიზაცია
Პროდუქტის სახელი | პროდუქციის მოხმარების მაჩვენებელი 1 ნაწილით 100 გ |
|
უხეში მასა, გ | წმინდა წონა, გ |
|
ფაილი Squid გაყინული | ||
მასობრივი მოხარშული squid: | ||
წიწაკა ტკბილი სუფთა | ||
Მწვანე ხახვი | ||
ახალი სალათი | ||
Მზესუმზირის ზეთი | ||
მარილი სამზარეულო საკვები იოდირებული | ||
გამოყვანა: |
Squid სალათი წიწაკა ტკბილი და კარაქი ბოსტნეულის
100 გრამი ამ კერძი შეიცავს:
მინერალები, მგ |
|||
ვიტამინები, მგ. |
|||||
სამზარეულო ტექნიკა: Squids (სამრეწველო წარმოება) არის deflated, გარეცხილი წყალი, შემდეგ ჩაუყარა მდუღარე დამარილებული წყალი (თანაფარდობა წყლის და squid ერთად სამზარეულო 1: 3) და მოხარშული 7 წუთის მომენტიდან მდუღარე. მოხარშული squid გაცივდა ტემპერატურა 8-10 ° C, დაჭრილი მასშტაბით ბოჭკოების თხელი ჩალის. ბოსტნეული გარეცხილი წყალი ორჯერ. Pepper ტკბილი გაწმენდილია გაყინული, თესლი, გარეცხილი. მომზადებული წიწაკა ტკბილი და სალათი დაჭრილი თხელი ჩალისგან. ხახვი მწვანე თამამი. Crumpled Squid მოხარშული, ტკბილი წიწაკა უკავშირდება ხახვი მწვანე, სალათი ფოთლები, გამოიწვია და შევსებული მცენარეული ზეთი დაუყოვნებლივ ემსახურება.
საკვების ტემპერატურა: 14 ± 2 ° C.
განხორციელების პერიოდი:არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში, დამაგრებული - არაუმეტეს 30 წუთი მომზადების დღიდან (4 ° 2 ° C) შენახვის ტემპერატურაზე.
მარშრუტიზაცია
Პროდუქტის სახელი | პროდუქციის მოხმარების მაჩვენებელი 1 ნაწილით 100 გ |
||||||
მთლიანი წონა, გ | წმინდა წონა, გ |
||||||
|
ან 01.09-დან 31.10-მდე 01.11 დან 31.12-მდე 01/01 დან 28-29.02-დან |
| ||||||
მოხარშული კარტოფილი მასა: | |||||||
Მწვანე ხახვი | |||||||
მზესუმზირის ზეთი DP. | |||||||
მარილი სამზარეულო საკვები იოდირებული | |||||||
კარტოფილის სალათი ხახვი მწვანე და კარაქი ბოსტნეულით
100 გრამი ამ კერძი შეიცავს:
მინერალები, მგ |
|||
ვიტამინები, მგ. |
|||||
სამზარეულო ტექნიკა: გაწმენდილი კარტოფილი გარეცხილია წყალში. ახალი გაწმენდილი კარტოფილი (სულფული ნახევრად მზა პროდუქტი) მოთავსებულია მდუღარე წყალში, 5-7 წუთის განმავლობაში მოყოლებული და მოხარშული, დეკორქცია დაიწია. კარტოფილი მთვრალია. მოხარშული გაცივებული კარტოფილი მოჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი მწვანე თამამი. კარტოფილი შერეული მწვანე ხახვით. სალათი შეავსეთ მცენარეული ზეთი, მარილი დაემატება მარილი იოდირებული და გამოიწვიოს.
საკვების ტემპერატურა: 14 ± 2 ° С.
განხორციელების პერიოდი: არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში, დამაგრებული - არაუმეტეს 30 წუთი მომზადების დღიდან (4 ° 2 ° C) შენახვის ტემპერატურაზე.
მარშრუტიზაცია
Პროდუქტის სახელი | პროდუქციის მოხმარების მაჩვენებელი 1 ნაწილით 100 გ |
|
მთლიანი წონა, გ | წმინდა წონა, გ |
|
ნიახური stalkie | ||
ახალი კიტრი | ||
წიწაკა ტკბილი სუფთა | ||
სალათი მწვანე (მათ შორის cochled) | ||
Მზესუმზირის ზეთი | ||
მარილი სამზარეულო საკვები იოდირებული | ||
გამოყვანა: |
ნიახური სალათი კიტრი და წიწაკა ტკბილი ბოსტნეულით ნავთი
100 გრამი ამ კერძი შეიცავს:
მინერალები, მგ |
|||
ვიტამინები, მგ. |
|||||
სამზარეულო ტექნიკა:ნიახური გადადის და გარეცხილია დიდი რაოდენობით წყალი. კიტრი გარეცხილია. კიტრი წაშლა ხილის დანართის ადგილას. გაწმენდილი ნიახური (ღეროვანი) დაჭრილი 1 სმ კუბურები, კიტრი - წრეები ან კუბურები. მომზადებული წიწაკა და სალათი ფოთოლი დაჭრილი შევიდა. ბოსტნეული შერეული, დამარილებული და მოხარშული მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი დაუყოვნებლივ ემსახურება.
საკვების ტემპერატურა: 14 ± 2 ° C.
განხორციელების პერიოდი: არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში, დამაგრებული - არაუმეტეს 30 წუთი მომზადების დღიდან (4 ° 2 ° C) შენახვის ტემპერატურაზე.
მარშრუტიზაცია
კარტოფილის სალათი, სტაფილო და მწვანე ბარდა მცენარეული ზეთით
Პროდუქტის სახელი | პროდუქციის მოხმარების მაჩვენებელი 1 ნაწილით 100 გ |
|
უხეში მასა, გ | წმინდა წონა, გ |
|
ახალი კარტოფილი peeled ნახევრად დასრულდა ან ახალი საკვები კარტოფილი 01.09-დან 31.10-მდე 01.11 დან 31.12-მდე 01/01 დან 28-29.02-დან | ||
მოხარშული კარტოფილი მასა: | ||
მწვანე ბარდა დაკონსერვებული საკვები | ||
ახალი სუფთა სუფთა ნახევრად მზა ანახალი ხახვი | ||
სტაფილო სასადილო ოთახი გაწმენდილი ნახევრად დასრულდა ანახალი სტაფილო | ||
მოხარშული სტაფილოების მასა: | ||
დაკონსერვებული კიტრი | ||
Petrushka (მწვანილი) | ||
Მზესუმზირის ზეთი | ||
მარილი სამზარეულო საკვები იოდირებული | ||
გამოყვანა: |
100 გრამი ამ კერძი შეიცავს:
მინერალები, მგ |
|||
ვიტამინები, მგ. |
|||||
სამზარეულო ტექნიკა: გაწმენდილი ბოსტნეული გარეცხილია წყალში. ახალი გაწმენდილი კარტოფილი (სულფული ნახევრად მზა პროდუქტი) მოთავსებულია მდუღარე წყალში, 5-7 წუთის განმავლობაში მოყოლებული და მოხარშული, დეკორქცია დაიწია. კარტოფილი მოხარშული სუსტი boil ისე, რომ იგი არ boil. სტაფილო არის წინასწარ გარეცხილი გაშვებული Წყლის დალევა 5 წუთი. მომზადებული სტაფილო ჩაიძირა მდუღარე წყალში (ამ შემთხვევაში, გრძელდებოდა ვიტამინები) და მოვხარშოთ სუსტი boil სანამ მზადყოფნა, შემდეგ გადინების ყველა წყალი და გაცივდეს ტემპერატურა 8-10 ° C, დაჭრილი შევიდა კუბურები. ხახვი პატარა თამამია. დამარილებული კიტრი კანი გაწმენდილია, დაჭრილი ნაჭრებად. ბანკების მიერ დაკონსერვებული მწვანე Peas Wipe, ღია, მწვანე ბარდა შეედინება მომზადებული კერძები და boil საკუთარი წვენი 3-5 წუთის განმავლობაში. წვენი დაიწია, ბარდა 8-10 ° C ტემპერატურაზე გაცივდა. მოხარშული კარტოფილი გაწმენდილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შერეული დაჭრილი სტაფილო, ქათმის კიტრი, მწვანე ბარდა. დაუყოვნებლივ ადრე საკვების, მარილი დაემატება, ნავთობის შევსება და დაჭრილი მწვანილი.
საკვების ტემპერატურა:14 ± 2 ° C.
განხორციელების პერიოდი:არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში, დამაგრებული - არაუმეტეს 30 წუთი მომზადების დღიდან (4 ° 2 ° C) შენახვის ტემპერატურაზე.
